Ở miền Bắc món ăn phổ biến nhất có lẽ là món miến xào lòng gà. Cách làm miến xào lòng gà sẽ được 1001monngonmoingay.com giới thiệu ngay sau đây. Không chỉ là món ăn thường xuyên được sử dụng ở các bữa ăn mà ở mâm cỗ Tết hay cỗ tiệc món này cũng được sử dụng rất nhiều. Với cách làm vô cùng đơn giản nhưng món miến xào lòng gà lại rất ngon và có hương vị vô cùng đặc biệt. Điều này giúp người sử dụng không hề bị ngán và có thể ăn thay ở các bữa ăn chính trong ngày.

Dinh dưỡng và lợi ích đến từ lòng gà

Trong tim gà

Hàm lượng dinh dưỡng có rất nhiều và cao trong tim gà. Cụ thể các chất sau: chất đạm, card, calo, vitamin B6, vitamin B12, đồng, sắt, niaci, selen, kẽm, axit pantothenic, folate, phốt pho có hàm lượng cao trong tim gà.

Quá trình hình thành tế bào hồng cầu, tổng hợp DNA nếu diễn ra ổn định và suôn sẻ giúp hệ thần kinh của chúng ta được khỏe mạnh. Hàm lượng vitamin B12 rất cần thiết cho quá trình trên. Ngoài ra trong tim gà chứa hàm lượng calo thấp phù hợp cho quá trình giảm cân. Theo các nghiên cứu thì kẽm, protein có trong tim gà rất cần thiết cho việc kiểm soát lượng đường trong máu và chữa lành vết thương.

Quá trình chuyển hóa năng lượng của cơ thể nhờ vào vitamin B (cụ thể: riboflavin) có trong tim gà.

Cứ trong 100 gram tim gà có chứa tới 26 gram protein. Vì vậy ta có thể nói hàm lượng protein có trong tim gà rất dồi dào và tuyệt vời. Protein giúp cơ thể có được khả năng miễn dịch tốt, duy trì khối lượng cân nặng của cơ thể ổn định. Vì khi ta nạp hàm lượng protein vào cơ thể nhiều thì cảm giác thèm ăn của cơ thể chúng ta sẽ giảm xuống. Hỗ trợ khá tốt cho quá trình giảm cân.

Trong mề gà

Hàm lượng chất khoáng và vitamin có rất nhiều trong mề gà. Vì vậy ta nên thêm mề gà vào khẩu phần ăn của chúng ta nếu muốn cơ thể có đủ các dưỡng chất.

Cơ bắp của cơ thể rất cần protein để duy trì. Và mề gà là lựa chọn tuyệt vời nhờ khả năng cung cấp khoảng 30.39 gam protein cho cơ thể đối với mỗi phần mề gà. Chất béo trong mề gà tốt hơn rất nhiều so với chất béo có trong thịt bò hoặc thịt heo. Thế nên không còn thực phầm nào khác có thể lý tưởng hơn mề gà cho quá trình tăng cơ giảm mỡ của cơ thể bạn.

Các bệnh về tiêu hóa như thức ăn tích tụ, khó tiêu cũng sẽ được cải thiện khá tốt nếu chúng ta thường xuyên sử dụng mề gà. Tì vị của con người sẽ rất tốt nếu thường xuyên ăn mề gà.

Ngoài ra trong món ngon mỗi ngày này còn có hàng tỉ các chất dinh dưỡng và lợi ích khác. Sử dụng lòng gà để chế biến thức ăn không chỉ giúp tiết kiệm được nguồn nguyên liệu mà còn rất tốt cho sức khỏe.

Cách xử lý lòng gà

Lòng gà, mề gà, tim gà,… tuy ngon, bổ dưỡng nhưng lại khá bẩn và hôi. Vì thế để có thể chế biến thành những món ăn ngon từ lòng gà ta cần biết cách xử lý chúng trước khi nấu. Và công đoạn làm sạch lòng này không phải ai cũng biết.

Lòng gà sau khi làm sạch bạn nên sử dụng muối trắng để bóp trong vòng 3-4 phút. Muối sẽ giúp lòng được sạch và khử được mùi hôi. Sau khi bóp ta mang lòng đi rửa lại sạch với nước.

Bạn cũng có thể sử dụng giấm ăn thay cho muối trong quá trình bóp lòng gà.

Ngoài giấm, muối  bạn cũng có thể sử dụng nước ép khế hoặc chanh thay thế để làm sạch lòng gà nhanh chóng.

Cách làm miến xào lòng gà

Miến xào lòng gà khá dễ để chế biến. Tuy nhiên món ăn sau khi chế biến thường bị các vấn đề nát, miến mềm, lòng gà hôi gây cảm giác ăn không ngon. Và ngay bây giờ 1001monngonmoingay.com sẽ bật mí cho bạn cách làm miến xào lòng gà hấp dẫn, thơm ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- Cà rốt: ½ củ

- Nấm hương: 5 cái

- Lòng gà: 1 – 2 bộ

- Mộc nhĩ: 4 tai

- Miến dong : 100g

- Rau mùi: 1 nắm nhỏ

- Hành tây: ½ củ

- Tỏi khô: 1 củ

- Gia vị:bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu.

Sơ chế nguyên liệu

Đặc điểm của miến dong là khá dài. Vì vậy bạn cần phải mang miến dong đi cắt nhỏ thành từng khúc với độ dài khoảng 5 – 7 cm trước khi chế biến.

Miến sau khi cắt khúc bạn mang miến đi ngâm với nước ấm. Ngâm đến khi thấy miến mềm thì ta vớt ra xả lại với nước lạnh và để ráo miến.

Lòng gà sau khi mua về bạn nên làm sạch kỹ phần ruột, mề, tim và dùng một trong các phương pháp sơ chế nêu trên để sơ chế cũng như khử mùi. Lòng gà sau khi đã được làm sạch và khử mùi ta mang đi thái thành từng miếng nhỏ sao cho vừa ăn. Bạn không nên thái quá nhỏ vì lòng gà có đặc điểm sẽ bị teo lại sau khi nấu chín. Lòng gà để giữ được độ gòn bạn nên chần lòng sơ qua với nước sôi và vớt ra cho vào nước lạnh ngay.

Nấm hương và mộc nhĩ ta mang đi rửa sạch sau đó ngâm với nước nóng cho nở ra. Nấm hương và mộc nhĩ sau khi nở ta mang đi rửa lại với nước sạch một lần nữa và thái sợi chỉ.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ. Hành tây để giảm bớt vị hăng ta mang hành đi ngâm với nước ấm pha muối.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Rau thơm nhặt gốc rửa sạch và thái nhỏ khoảng 2/3 rau thơm, 1/3 còn lại ta giữ lại để trang trí khi món ăn hoàn thành.

Làm miến xào lòng gà

Cho chảo lên bếp đun với chút dầu ăn. Sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Sau thi thấy tỏi thơm ta cho phần lòng gà đã được chần sơ vào xào. Khi xào bạn nhớ đảo đều tay và cho thêm một ít tiêu, nước mắm để lòng thấm gia vị hơn.

Lòng gà rất nhanh chín và dễ ra nước. Vì vậy bạn cần xào ở lửa lớn đối với bước này để lòng chín đều, thấm gia vị và không bị ra nước.

Nếu bạn có mỡ thì nên thay thế dầu ăn bằng mỡ để món miến xào lòng gà được thơm hơn.

Bạn tiếp tục cho mộc nhĩ, nấm hương và cà rốt vào xào cùng sau khi thấy lòng gà gần chín. Đến khi thấy mộc nhĩ, nấm hương và cà rốt săn lại thì ta tiếp tục cho hành tây vào xào cùng.

Cuối cùng ta cho miến vào đảo đều đến khi miến chín. Ta nêm nếm lại gia vị thêm một lần nữa sao cho vừa ăn với khẩu vị rồi ta tắt bếp cho rau thơm thái nhỏ vào đảo đều.

Đối với món miến xào lòng gà bạn không nên xào miến chín quá kỹ. Vì như vậy miến sẽ bị nát và mềm.

Trình bày và thưởng thức

Món miến xào lòng gà ngon nhất là lúc ăn nóng. Vì thế tranh thủ lúc vừa nấu xong bạn trang trí ra đĩa, cho thêm vài cọng rau thơm lên trên rồi cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Lòng gà giòn giòn cùng với dai dai của sợi miến, thơm của mộc nhĩ, nấm, hành tây, cà rốt,… rất ngon và đậm vị.

Lưu ý

Để món ăn được tròn vị bạn cần phải chọn loại miến dong ngon, dai, vàng óng và không bị mốc.

Đối với lòng gà bạn nên chọn mua ở các nơi uy tín như người quen, siêu thị, của hàng tiện lợi để lòng được tươi và đảm bảo chất lượng. Bạn cần phải quan sát phần lòng thật kỹ nếu bạn chọn mua lòng gà ở chợ. Lòng gà ngon, còn mới nếu mề gà không bị hôi, có màu đỏ hồng và gan không bị thâm xỉn.

Tùy theo sở thích và khẩu phần ăn của gia đình bạn có thể tăng hoặc giảm lượng miến dong sao cho phù hơp.

Với cách làm miến xào lòng gà đơn giản của 1001monngonmoingay.com bạn chỉ mất khoảng 40 phút là có thể hoàn thành món ăn. Ngay hôm nay bạn hãy trổ tài nấu nướng với món miến xào lòng gà cho cả nhà thưởng thức. Với công thức chuẩn và nhanh gọn chúng tôi hy vong bạn sẽ thành công và ghi điểm trong mắt người thân.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày